Antakya usulü piyaz nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir?

Antakya mutfağı, zengin ve çeşitli yemek kültürü ile bilinir. Bu kültürün en önemli temsilcilerinden biri olan piyaz, özellikle baklagillerin kullanımıyla dikkat çeker. Antakya usulü piyaz, hem lezzeti hem de besleyici özelliği ile öne çıkar. Bu yazıda, Antakya usulü piyazın yapılışı ve malzemeleri hakkında detaylı bilgiler verilecektir.

Antakya usulü piyaz hazırlamak için gerekli malzemeler aşağıda sıralanmıştır:

• 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
• 1 adet büyük soğan
• 1 adet limon suyu
• 4-5 dal maydanoz
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
• 1 adet kırmızı biber (süsleme için)
• 1 adet haşlanmış yumurta (süsleme için)

Antakya usulü piyazın hazırlanma süreci oldukça basittir. Aşağıdaki adımlar, piyazın nasıl yapılacağını açıklamaktadır:

1. Adım: Kuru fasulyenin Haşlanması

Kuru fasulyelerin bir gece önceden ıslatılması önerilir. Ertesi gün, suyu süzülüp yeni su ile haşlanarak yumuşak bir kıvama gelene kadar pişirilir. Haşlanmış fasulyeler, piyazın ana malzemesidir.

2. Adım: Soğan ve Maydanozun Hazırlanması

Soğan, ince bir şekilde doğranır ve maydanozlar da kıyılarak hazırlanır. Soğanların acılığını almak için bir süre tuz ile yoğurulması önerilir.

3. Adım: Sosun Hazırlanması

Bir kapta limon suyu, zeytinyağı, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak nar ekşisi karıştırılarak sos hazırlanır.

4. Adım: Karıştırma ve Servis

Haşlanmış fasulyeler, doğranmış soğan ve maydanoz ile birlikte geniş bir kapta birleştirilir. Hazırlanan sos eklenerek tüm malzemeler iyice karıştırılır. Piyaz, servis tabağına alındıktan sonra haşlanmış yumurta dilimleri ve doğranmış kırmızı biber ile süslenir.

Antakya usulü piyaz, soğuk olarak servis edilir. Genellikle meze olarak tüketilir ve özellikle et yemeklerinin yanında tercih edilir. Dilerseniz yanında taze ekmek ile de sunabilirsiniz.